如何制作蜜汁鸡爪

摘要：基础材料： 鸡翅中或整鸡爪，数量根据需要调整。 蜂蜜，大约34勺。 生抽、蚝油，各适量。 盐、料酒、白胡椒粉，少许。 可选：红椒粉、冰糖、葱、姜、蒜、白芝麻、啤酒或纯净水。 制作步骤...

基础材料：

鸡翅中或整鸡爪，数量根据需要调整。

蜂蜜，大约34勺。

生抽、蚝油，各适量。

盐、料酒、白胡椒粉，少许。

可选：红椒粉、冰糖、葱、姜、蒜、白芝麻、啤酒或纯净水。

制作步骤：

1. 准备鸡爪：清洗鸡爪，剪去指甲。如果使用鸡翅，可以在两面划刀以便入味。

2. 腌制：将鸡爪与葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、少量盐及蜂蜜混合，腌制至少1小时。

3. 焯水：鸡爪冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净并沥干。

4. 烹饪酱汁：调制蜜汁酱汁，混合蜂蜜、生抽、蚝油、盐，如果需要，可加入红椒粉或冰糖增加风味。

5. 烹饪鸡爪：

热锅凉油，爆香蒜蓉（或蒜片），加入鸡爪煎至两面微黄。

倒入调好的蜜汁酱汁，加入适量的水或啤酒（没过鸡翅一半），大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鸡爪熟透。

6. 收汁：当汤汁减少，变得浓稠时，频繁翻动鸡爪，确保均匀裹上蜜汁。

7. 调味与装盘：根据口味调整甜咸度，撒上白芝麻和葱花装饰，确认鸡爪完全熟透后即可出锅。

特殊方法：

有的做法会使用啤酒代替水，增加独特风味。

冷藏浸泡法：如使用整鸡爪，煮熟后可放入冰箱冷藏一夜，让味道更入味。

通过上述步骤，你可以制作出口感香浓、甜中带咸的蜜汁鸡爪，适合家庭聚餐或作为小吃享用。