开心果的营养成分有哪些

摘要：开心果是一种营养丰富的坚果，含有多种对人体有益的营养成分。以下是开心果主要的营养成分： 1. 蛋白质：开心果是优质蛋白质的来源，每100克开心果约含有20克蛋白质，这对于维持肌肉和免疫...

开心果是一种营养丰富的坚果，含有多种对人体有益的营养成分。以下是开心果主要的营养成分：

1. 蛋白质：开心果是优质蛋白质的来源，每100克开心果约含有20克蛋白质，这对于维持肌肉和免疫系统的健康非常重要。

2. 不饱和脂肪酸：开心果中富含不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。每100克开心果中约含50%的不饱和脂肪酸，有的资料甚至指出其脂肪含量可达45%-70%，主要为油酸酯和亚油酸酯等优质油脂。

3. 碳水化合物和纤维：开心果含有一定量的碳水化合物，每100克约含20克碳水化合物，同时富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。纤维素的含量每100克可达约3克或更多，这种纤维还有助于改善肠道健康。

4. 维生素和矿物质：开心果富含多种维生素，如维生素E、B族维生素（包括维生素B群和维生素K等）、维生素A以及叶酸等。其中，维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基损伤。开心果还含有镁、铁、钾、锌、磷、铜、锰等多种矿物质，这些矿物质对于人体骨骼、神经、心血管等系统的正常运转都有着重要的作用。

5. 其他营养成分：开心果还含有一些特殊的营养成分，如精氨酸，它可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂和胆固醇；果衣中的花青素是天然抗氧化物质；果仁中的叶黄素对保护视网膜有好处。

开心果是一种营养丰富、健康的食品，适量食用对身体有益。但需要注意不要过量食用，因为开心果也含有较高的热量。