摘要：在餐饮消费中，若发现食品未熟透，消费者可通过12315平台或热线进行投诉维权。这一过程需要准备充分的材料以证明事实，确保投诉的有效性。食品未熟不仅影响口感，还可能引发食源性疾病，...
在餐饮消费中，若发现食品未熟透，消费者可通过12315平台或热线进行投诉维权。这一过程需要准备充分的材料以证明事实，确保投诉的有效性。食品未熟不仅影响口感，还可能引发食源性疾病，因此及时保留证据并按照法定程序提交材料，是保障权益的关键。
核心证据的收集与保存
食品未熟的投诉需以实物证据为基础。消费者应第一时间拍摄食物未熟的具体状态，例如肉类内部的生肉纹理、未凝固的蛋液或未煮熟的蔬菜等。拍摄时需注意画面清晰，并记录拍摄时间与地点，有条件的情况下可使用带有时间水印的相机功能。若食品已导致身体不适，需保存呕吐物、剩余食物样本，并尽快送检以获取专业检测报告。
购买凭证是证明消费关系的重要依据。纸质小票、电子订单截图、支付记录等均需完整保存。例如，某消费者通过外卖平台订购牛排，若发现肉质未熟，需同时提交平台订单详情页、配送信息及与商家的沟通记录。对于线下消费，可要求商家开具带有公章的消费证明，或通过监控录像辅助证明消费事实。
身份信息的完整提交
投诉人需提供真实姓名、联系电话及地址，以便监管部门联系核实。若委托他人代理投诉，还需提交授权委托书原件及代理人身份证明。例如，某家庭聚餐后多人出现腹泻症状，可由一名家庭成员作为代表，附上其他受害者的身份信息及委托声明。
被投诉方的名称、地址等信息需准确无误。对于连锁餐饮品牌，需明确具体门店位置；若通过外卖平台下单，需同时提供平台名称与商家注册信息。部分案例中，消费者因未注明商家分店编号，导致投诉处理延误。建议通过“国家企业信用信息公示系统”查询商家营业执照信息，确保信息准确性。
书面材料的撰写要点
投诉请求需具体明确，包括退款、赔偿、行政处罚等不同诉求。例如，要求商家按照《食品安全法》第148条支付价款十倍赔偿，需在材料中引用具体法条。某案例中，消费者因食用未熟海鲜住院治疗，除医疗费外，还成功主张误工费与精神损害赔偿，关键在于诉请表述的完整性与法律依据的针对性。
争议事实描述需包含时间线梳理与细节还原。建议采用“5W1H”原则（何时、何地、何人、何事、为何、如何）进行陈述。例如：“2025年3月15日19时，本人在XX餐厅（地址：XX路XX号）就餐，食用编号为058的菲力牛排时，切开后中心呈暗红色且有血水渗出，当即向服务员反映但遭拒处理。”此类表述既符合证据链要求，也便于监管部门快速定位问题。
多渠道投诉的协同运用
除12315热线外，全国12315互联网平台支持图片、视频等电子证据上传。通过平台提交投诉时，需注意图片大小不超过5M、视频时长控制在3分钟内。某案例显示，消费者上传的360度旋转拍摄未熟鸡肉视频，成为监管部门认定事实的关键影像证据。
线下投诉可同步进行证据固化。向当地市场监管部门递交材料时，建议采用挂号信或现场送达方式，保留邮寄凭证或签收记录。部分地区推行“证据保全公证”，消费者可联系公证处对未熟食品进行封存公证，此类证据在行政诉讼中具有更高证明力。
法律依据的精准援引
《食品安全法》第34条明确禁止经营“感官性状异常”的食品，第148条规定惩罚性赔偿。某法院判决显示，商家因提供未达70℃中心温度的牛排，被认定为“不符合安全标准的食品”，最终承担十倍赔偿责任。
《餐饮服务食品安全操作规范》第7.4.3条要求热食类食品烹饪后需达到70℃以上。消费者可要求监管部门依据《市场监督管理投诉举报处理暂行办法》第31条启动现场检查，使用测温仪检测同类食品加工温度，形成完整的证据闭环。
后续处理的流程衔接
监管部门受理后，消费者需配合提供补充材料。例如，在调解阶段可能需要提供医院诊断证明、检测报告原件等。某案例中，消费者因及时提交食源性致病菌检测报告，使案件从普通投诉升级为食品安全事件立案调查。
若商家拒绝调解，消费者可通过行政复议或诉讼维权。此时需将12315投诉回执、调解终止通知书等作为证据提交。值得注意的是，部分地方法院开通“食品安全纠纷绿色通道”，此类案件审理周期可缩短至30日内。
