摘要：近年来，随着临期食品市场规模持续增长，其年销售额已突破300亿元大关，预计2025年将达401亿元。这一业态的兴起既缓解了食品浪费问题，也催生了新的消费需求。由于临期食品的特殊性，销售主...
近年来，随着临期食品市场规模持续增长，其年销售额已突破300亿元大关，预计2025年将达401亿元。这一业态的兴起既缓解了食品浪费问题，也催生了新的消费需求。由于临期食品的特殊性，销售主体需承担区别于普通商品的法律责任。超市作为临期食品流通的重要渠道，其责任边界既关乎消费者权益保护，也涉及行业规范发展。
一、法律义务与合规经营
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条及《反食品浪费法》相关规定，超市销售临期食品需履行三重法律义务：一是确保商品未超过保质期，二是对临期状态进行显著标识，三是建立定期检查制度。江苏省镇江市市场监管局在2023年执法案例中明确指出，将临期食品与正常商品混放销售构成违法，涉事商家被处以货值金额5倍罚款。
从司法实践看，北京市朝阳区法院2024年审理的案例具有典型意义。某超市因未对保质期仅剩3天的酸奶设置独立销售区域，导致消费者误购后引发肠胃不适。法院判决超市承担80%赔偿责任，认定其未履行《食品安全法》第五十四条规定的分类管理义务。这类判例表明，法律对经营者注意义务的认定标准正逐步从严。
二、消费者权益保护责任
知情权与选择权是消费者权益的核心内容。《消费者权益保护法》第八条明确赋予消费者知悉商品真实情况的权利。四川消费者保护委员会在2024年专项调研中发现，37%的消费者遭遇过临期食品未明确标注问题，其中超六成消费者表示会影响购买决策。这揭示出当前超市在履行告知义务时存在系统性缺陷。
在赔偿机制方面，最高人民法院司法解释确立双重标准：对于未造成实际损害的未告知行为，消费者可主张价款三倍赔偿；若引发健康损害，则需按实际损失的三倍赔偿。杭州某连锁超市2023年因销售未标注临期坚果致消费者过敏，最终被判支付医疗费、误工费等合计2.3万元，成为首例适用三倍损失赔偿的典型案例。
三、商品管理风险防范
动态库存管理构成风险防控的第一道防线。上海市市场监管局2024年检查数据显示，建立周巡检制度的超市临期食品过期率为0.8%，而未建立制度的商家该指标高达7.3%。专业仓储技术的应用效果更为显著，物美超市通过引入智能货架系统，实现临期商品自动预警，使过期商品漏检率下降92%。
质量监控体系需贯穿销售全流程。南京大学食品科学研究院2023年研究发现，光照、温湿度等因素会使临期食品理化指标加速变化。某品牌饼干在最后30天保质期内过氧化值增长达46%，远超国家标准。这要求超市必须建立从仓储到货架的全链路监控，特别是对短保类商品实施每日质量抽检。
四、侵权责任认定边界
民事赔偿与行政处罚形成责任双重约束。根据《食品安全法》第一百二十四条，销售未明确标识临期食品可处5-10万元罚款；若混入过期食品则面临货值金额10-20倍罚款。2024年广州某超市因将过期三天奶粉掺入临期专区销售，被监管部门顶格处罚38万元，并吊销食品经营许可证。
惩罚性赔偿适用存在严格限定。最高人民法院明确，只有当经营者存在主观故意或重大过失时才适用十倍赔偿。2022年重庆某超市因系统故障导致3%临期商品未及时下架，法院认定属于技术过失，仅判决退一赔三。这种区分处理既体现法律威慑力，也避免过度加重企业负担。
五、行业规范与社会责任
建立标准化管理体系成为行业共识。中国连锁经营协会2024年调研显示，采用统一临期界定标准的企业客诉率降低65%。盒马鲜生实施的"分级预警"制度将临期食品细分为三个预警等级，分别采取差异化促销策略，使商品周转效率提升40%。这种创新管理方式为行业提供了可复制的解决方案。
社会责任履行直接影响企业商誉。沃尔玛2023年社会责任报告披露，其通过建立临期食品捐赠机制，全年向慈善机构输送价值超500万元食品。这种将商业运营与社会价值相结合的模式，不仅规避了法律风险，更塑造了负责任的品牌形象。
